Penyetan merupakan makanan khas Jawa Timur. Penyet merupakan bahasa Jawa dari gepeng. Yang artinya makanan lauk di-penyet terlebih dahulu menggunakan ulek bersama sambal di cobek. Yang dipenyet adalah aneka lauk pauk seperti ayam goreng, tahu atau tempe. 

Jangan salah, meskipun ayam atau tempe yang dipenyet jadi hancur, itulah letak keunikannya. Karena rasa pedas dari sambal akan meresap hingga ke dalam. Hmmm, sungguh nikmat!